| Spécialité de la vallée du Champsaur, le tourton était autrefois servi pour les fêtes.
Il se présente sous la forme d'un coussinet de pâte très fine, frit et fourré avec une purée de pomme de terre, tomme fraîche et oignons.
Il se déguste généralement en entrée, servi avec une salade verte à l'ail, ou en accompagnement d'une viande.
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