Le Champsaur & Valgaudemar est depuis très longtemps une terre d'élevage et a donc développé tous les savoirs faire qui concernent l'utilisation des ressources naturelles.
Une filière traditionnelle pour l'exploitation de la laine de mouton se relance actuellement dans le Valgaudemar et un éleveur du Champsaur s'est spécialisé dans l'élevage de chèvre angora.